Крупнейший поставщик химической
и пищевой продукции в Республике Беларусь
Адрес: г. Минск, ул. Короля, 34, 220048
Время работы: 8.30-17.30
En Ru
Поиск по каталогу:

Желатин пищевой К-13

Начальник группы Евтихевич Наталья Олеговна

Начальник группы

Евтихевич Наталья Олеговна

Телефон
+375 (17) 200 68 24

Факс
+375 (17) 306 20 07

Электронная почта
prods@belhim.by

Отправить сообщение

Гелеобразователь, загуститель, покрытие, пенообразователь, питательное вещество, осветлитель, флокулянт, средство для капсулирования, стабилизатор пены, носитель.

Характеристика

Представляет собой гранулы, крупинки или порошок от буроватого до белого цвета, прозрачные пластинки без постороннего запаха со вкусом пресного бульона.

Желатин - это животный клей, получаемый вывариванием из обезжиренных хрящей, жил и костей телят, поросят и высушенный для длительного хранения.

Желатин хорошо разбухает в теплой воде при температуре: 36-37º С и растворяется при ее осторожном повышении до 45º С.

Применение и дозы

Желатин используют в студнях, заливных из мяса, рыбы и птицы, в десертных блюдах, в ягодных и фруктовых желе.
Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта. В заливные из мяса, птицы, где используются крепкие мясные бульоны, сами по себе обладающие известной клейкостью, следует класть значительно меньше желатина, чем в рыбные заливные, а также во фруктовые или ягодные желе. Для получения нежного, мягкого желе достаточно 20 г желатина на 1 л жидкости. Для более плотного желе - 40-50 г желатина на 1 л жидкости.

Хранить желатин в домашних условиях следует в тщательно просушенной, чистой стеклянной посуде при температуре воздуха между 15 и 32º С и при отсутствии доступа влаги. Срок хранения в таком случае практически безграничен, бессрочен.

В нашем каталоге также представлены отличные цены на пленку полиэтиленовую в Минске, а также эпоксидную смолу, полипропилен и другие материалы.