Пищевая добавка. Аммония карбонаты Е503 (ii) ...

На складе

Фасовка: 35 кг

Пищевая добавка Е503 карбонаты аммония включает в себя: собственно карбонат аммония Е503 (i) и бикарбонат аммония (гидрокарбонат аммония) Е503 (ii). Карбонат аммония и бикарбонат аммония – это неорганические соединения, углеаммонийные соли, имеющие химические формулы (NH₄)₂CO₃ и (NH₄)HCO₃ соответственно. Пищевая добавка Е503 это бесцветное твердое вещество, кристаллы или кристаллический порошок с легким запахом аммиака, которые при температуре свыше 36°С распадаются на диоксид углерода, воду и аммиак. Растворив карбонат аммония в воде, можно получить слабый щелочной раствор. Находящиеся в продаже пищевые добавки, выпускаемые под названиями карбонат аммония и бикарбонат аммония, не содержат этих соединений в чистом виде. . 

Применяются в пищевой промышленности при производстве мучных кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя (Е503) взамен аммония углекислого пищевого.

Применяются

• вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Основные продукты в которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия

Самая популярная область применения добавки Е 503 — производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. При контакте с воздухом она практически мгновенно расщепляется с выделением исходного газа. Это свойство позволяет применять вещество как разрыхлитель, придающий тесту пористую структуру. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность, долго не черствеют.

В нашем каталоге также представлены отличные цены на пленку полиэтиленовую в Минске, а также эпоксидную смолу, полипропилен и другие материалы.