Вы можете воспользоваться поиском по названию товара. Например, Техническая химия
Область применения
Жир для вафельных начинок используется для изготовления вафельных и прохладительных начинок, начинок для печенья — сэндвич, начинок рулетов.
Отлично стабилизирует воздух в начинке, которая при этом обладает приятным вкусом, быстро и полностью тает во рту.
Контакты
Область применения
- не требуют темперирования, так как кристаллизуются сразу в стабильную форму,
- обеспечивают превосходный вкус, аромат и хороший блеск, желаемую консистенцию изделия,
- придают устойчивость к жировому поседению,
- устойчивы к окислению,
- снижают себестоимость готовой продукции,
- обеспечивают стабильность качества,
- обеспечивают хорошее плавление изделия во рту, не оставляя ощущения салистости,
- увеличивают срок годности готовых продуктов,
- обладают высокой твердостью и хрупкостью,
- превосходный хруст при разламывании шоколада,
- при применении лауриновых жиров следует избегать использования сырья с наличием липазов и несвязанной влаги, так как они активируют гидролиз.
Контакты
Область применения
Используется для частичной замены молочного жира в промышленном производстве комбинированных масел, сливок, кисломолочных продуктов, сыра, сметаны, сгущенного молока, творожных сырков, мороженого, а также в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Контакты