- в ювелирном деле — основной способ определения золота в золотом сплаве,
- в производстве минеральных удобрений,
- в военной промышленности (дымящая — в производстве взрывчатых веществ, как окислитель ракетного топлива, разбавленная — в синтезе различных веществ, в том числе отравляющих),
- крайне редко в фотографии — разбавленная — подкисление некоторых тонирующих растворов,
- в станковой графике — для травления печатных форм (офортных досок, цинкографических типографских форм и магниевых клише),
- в производстве красителей и лекарств (нитроглицерин).
- для производства реактивной и пищевой ортофосфорной кислот,
- фосфорных солей технической и пищевой квалификации, в производстве огнеупоров, огнеупорных связующих,
- керамики, стекла,
- для очистки и полировки металлов, производства фосфатирующих концентратов,
- для получения лакокрасочных материалов.
Олеиновую кислоту и ее соли применяют в качестве компонентов моющих средств, олиф, лаков, эмульгаторов, флотореагентов; эфиры олеиновой кислоты - в качестве пластификаторов целлюлозы, метилолеат - стандартное вещество в хроматографии, текстильно-вспомогательное вещество, используется в производстве олеилового (олеинового) спирта; этилолеат - компонент аппретов, придающих тканям водоотталкивающие свойства, смазка при формовании изделий из полимеров.
Олеиновую кислоту применяют при получении лакокрасочных материалов, олеилового спирта и др.; сама Олеиновая кислота и некоторые её эфиры используются в качестве пластификаторов (например, в производстве резины).