Алей. Тлушч. Маргарын

Жир для вафельных начинок используется для изготовления вафельных и прохладительных начинок, начинок для печенья — сэндвич, начинок рулетов.

Отлично стабилизирует воздух в начинке, которая при этом обладает приятным вкусом, быстро и полностью тает во рту.

• обеспечивает высокие органолептические показатели готового продукта (чистый молочный вкус и аромат), стабильные в течение всего срока хранения;
• обеспечивает устойчивую стабильную эмульсию;
• обладает хорошими аэрационными свойствами, то есть способностью поглощать воздух, что дает возможность получать пышную, насыщенную воздухом массу;
• обеспечивает легкую формовку и отсадку теста, что предотвращает тесто от затягивания и способствует увеличению производительности;
• обеспечивает сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
• придает выпеченным изделиям аппетитную золотисто-коричневую окраску;
• обеспечивает увеличение сроков реализации готовых изделий;
• обеспечивает возможность получения продукции с отсутствием холестерина, ГМИ;
• обеспечивает высокую устойчивость к окислению (низкие показатели кислотного и перекисного чисел);
• наличие в составе специально подобранных эмульгаторов способствует созданию мелкодисперсной эмульсии, замедляет процесс ретроградации крахмала.

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное ТМ "Жар-птица".

Фасовка 1 л.

Отличное качество, реальные цены, постоянное наличие на складе

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вымороженное, наливом.

В производстве слоеных изделий выполняется главная функция маргарина — слои теста изолируются друг от друга при раскатке и нарезке. В процессе выпечки маргарин нагревается и раздвигает слои теста. При испарении воды, со­держащейся в маргарине, происходит очень хорошее расслоение, а затем расплавленные жиры маргарина впитываются в слои теста. Таким образом, маргарины выступают барьером и препятствуют слипанию слоев.

Маргарины для слоеного теста  обеспечивают эффект выраженной слоистости продукта, придают изделиям сливочный вкус и аромат, увеличивают подъем готовых изделий, препятствуют образованию твердой корочки. Слои готового изделия приобретают хрупкую поджаристую и очень нежную структуру.

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное ТМ "Жар-птица".

Фасовка 5 л.

Отличное качество, реальные цены, постоянное наличие на складе

Масло подсолнечное нерафинированное дезодорированное, вымороженное, наливом.

Для приготовления кремовых полуфабрикатов в мучных кондитерских изделиях, как на прослойку, так и на отделку при взбивании с использованием сухих компонентов, сахарного сиропа и сгущенного молока. Позволяет получить пышный однородный крем с глянцевой поверхностью и прекрасными органолептическими характеристиками.

• не требуют темперирования, так как кристаллизуются сразу в стабильную форму,
• обеспечивают превосходный вкус, аромат и хороший блеск, желаемую консистенцию изделия,
• придают устойчивость к жировому поседению,
• устойчивы к окислению,
• снижают себестоимость готовой продукции,
• обеспечивают стабильность качества,
• обеспечивают хорошее плавление изделия во рту, не оставляя ощущения салистости,
• увеличивают срок годности готовых продуктов,
• обладают высокой твердостью и хрупкостью,
• превосходный хруст при разламывании шоколада,
• при применении лауриновых жиров следует избегать использования сырья с наличием липазов и несвязанной влаги, так как они активируют гидролиз.