Загушчальнікі

Желатин используют в студнях, заливных из мяса, рыбы и птицы, в десертных блюдах, в ягодных и фруктовых желе.
Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта. В заливные из мяса, птицы, где используются крепкие мясные бульоны, сами по себе обладающие известной клейкостью, следует класть значительно меньше желатина, чем в рыбные заливные, а также во фруктовые или ягодные желе. Для получения нежного, мягкого желе достаточно 20 г желатина на 1 л жидкости. Для более плотного желе - 40-50 г желатина на 1 л жидкости.

• Благодаря своим свойствам пищевой желатин широко применяется в кондитерской промышленности при производстве мармелада, а в молочной промышленности для придания структуры продуктов с низким содержанием жира, в мясной промышленности при выработке мясных консервов, заливных и т. д.
• Пищевой желатин применяется в фармацевтической промышленности.
• В технических целях желатин широко применяется в полиграфии, металлургии, текстильной промышленности, при изготовлении гипсовых фигур. Желатин используют при изготовлении денежных знаков и ценных бумаг.

пищевая промышленность, табачное производство, медицинская промышленность, производство моющих и косметических средств, сельское хозяйство, текстильная, бумажная и кожевенная отрасли промышленности, производство пластмасс, лакокрасочная промышленность, электротехника и радиотехника.

Применяется в пищевой, медицинской, легкой, химической, тяжелой и других отраслях промышленности

Применяется в хлебопекарной, пищеконцентратной, мясомолочной отраслях, при производстве майонезов, кетчупов.